Como temperar a carne moída para hambuger

Não sou do fã-clube da carne moída e por isso nunca me liguei em aprender a temperar carne. Sou daquelas que AMA carne mau passada e as outras variações não chamam a minha atenção.

Até que resolvi fazer meus próprios hambúrgueres e veio a pergunta: como temperar?

Folheando a revista Boa Forma achei essa receita MARAVILHOSA  

Ingredientes 
• 400 gr de patinho moída
• 1 clara
• 1 colher de sopa de semente de chia
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça 
• 1/2 cebola média em cubinhos (troco por alho quando faço para meu namorado)
• 1/4 de xíc. (chá) de salsa picada (salsinha não entra na minha casa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer 
Em uma tigela misture tudo e molde no formato de hambúrguer. Quem quiser pode fazer o Pizzaburger

Quem quiser pode congelar em saquinhos individuais. 

Vi aqui: http://blogdamimis.com.br/2013/10/10/hamburger-funcional/

Brownie Protéico

Ainda não fiz esta receita, mas como está no site: não tem como errar. Copiei e colei a receita, colocando alguns comentários.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de aveia em flocos ( eu vou usar farelo mesmo)
- 2 colheres de sopa de adoçante (indico o Tal e Qual para forno e fogão) ou a gosto.
- 1 ovo + 1 clara.
- 1 pote de pudding Fit&Lean ou Iogurte Grego Light ou 90g de iogurte natural desnatado.
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar (ou a gosto)
- 1 scoop de whey protein sabor chocolate (eu vou usar mais cacau sem açúcar ou leite em pó)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 250 graus por aproximadamente 10 min. Misture tudo (com a colher mesmo) e coloque numa forma pequena, untada (pode usar óleo de coco ou outro de sua preferência, espalhe bem e tire o excesso com papel).

Deixe assar por aproximadamente 20 min, com dourador ligado.

E o tempo no forno que a pessoa coloca não é o mesmo para mim. Então, se a massa ficar úmida, não significa que não deu certo, apenas coloque no forno novamente e cuida até chegar no ponto certo.

Vi aqui: http://bymarina.com.br/brownie-proteico/

Pão Super Fibras

Esse foi o melhor pão que fiz até hoje. Quase acabei com ele em um só dia!

Ingredientes:
4 ovos
6 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farelo de trigo
2 colheres de sopa de PIS (Proteína Isolada de Soja ou Fibra de Soja. Ambas são 0 carbo)
8 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 pote de iogurte desnatado
Pitada de sal
15 gotas de essência de manteiga
1 envelope de 10g de fermento biológico

Como fazer:
Bata bem os ovos com iogurte na batedeira. Acrescente aos poucos os farelos e por último o fermento. Deixe a massa descansar por 1h30min para crescer. Coloque no forno por 40 minutos a 180º.


Eu enfeitei o meu com gergelim preto e branco.

Ps: eu uso forma de silicone para não ter que untar.


Vi no: intagram.com/dukan_ney. Lá tem vídeos e dicas de como fazer.

Melhor pão de queijo fake de todos

Hoje eu acordei antes do despertador novamente. Aproveitei para fazer receitas gostosas e descobri o perfil do @dukan_ney no instagram. Uma das receitas que fiz foi essa. AMEI! Achei tudo perfeito! Quando saiu do forno tava crocante ainda!

Ingredientes:

1 ovo batido
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de requeijão (eu usei cream cheese, mas pode usar pasta de ricota ou cottage também)
1 colher de sopa de queijo ralado light ou 20 gotas de essência de queijo (eu usei muito mais que isso, porque AMO queijo e na minha dieta é liberado queijo sem carboidrato. Então coloquei um queijo ralado que comprei no Hortifruti, que na verdade era provolone ralado, mas não aquele de saquinho que odeio)
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Como fazer:
Bata bem todos os ingredientes na mão mesmo e coloque em forminhas de silicone. Eu gosto de colocar bem pouca massa para ter mais quantidade.
Coloque no forno  pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até ficar dourado.


Vi no instagram.com/dukan_ney

Bolo de chocolate com farinha de coco

Essa receita me salvou. Estava com pressa e com vontade de comer algo gostoso.

Ingredientes:
1/2 colher de sopa de cacau
1 ovo inteiro (ou 2 claras)
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de iogurte desnatado
adoçante a gosto
1 colher de chá de fermento em pó

Como fazer:
Misture bem todos os ingredientes com o garfo, deixando o fermento por último. Leve ao microondas por 1min e 20s e aproveite.

Vi aqui: instagram/donnapandamaia

Beijinho diet

Um dia estava arrumando as coisas em casa e achei um livro antigo de receitas diet. Me apaixonei por essa receita de beijinho e ontem finalmente resolvi fazer.

Ingredientes:

3 pacotes de pudim de coco diet

1/2 litro de leite desnatado

1 gema

coco ralado sem açúcar e cravo (opcional)

Como fazer:

Pegue um pouco do leite e dissolva a gema. Misture os pudins no leite até ficar totalmente dissolvido e acrescente a gema. Leve em fogo baixo até ficar cremoso. Depois desligue o fogo e espere ficar totalmente frio para enrolar. Enquanto isso coloque o coco ralado em um prato.

Quando a massa estiver fria, misture bem, como se fosse um pão. Molhe a mão, enrole o docinho e passe no coco ralado. Coloque o cravo e mate sua vontade por doces.

Muffin de coco

Eu fiz a receitas mas sem coco. Não ficou maravilhoso, mas dá para comer. Achei difícil de comer, mas alimenta bem. Como meu pai diz: bate entope. 

Ingredientes:

6 Colheres de sopa de de leite em pó desnatado

1 ovo

1 Colher de sopa de de adoçante liquido

2 Colheres de sopa de de coco ralado sem açúcar

1 Colher de sopa de bem cheia de fermento em pó

Como fazer:

Misture bem ovo, adoçante ,leite em pó e o coco ralado.

Adicionar o fermento em pó e misturar.

Colocar em formas de silicone para muffins ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180 C durante 10 min.

Vi aqui: http://www.dietadukanreceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-consolidacao/item/muffin-de-coco

Brownie fit

Essa receita eu fiz a pedido do meu namorado, que tava louco para comer brownie. Ela ficou bem gostoso e só durou 2 dias na cozinha!!

Fiz a receita da Karime Hamoui com algumas adaptações.

Ingredientes:
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de achocolatado sem açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha
pitada de sal
1/2 xícara de óleo de coco.
Misturar tudo!

Depois:
3 ovos inteiros
2 xícaras de farinha (linhaça ou coco)
1 colher de sopa de fermento
Castanha do Pará picada ou chocolate picado

Como fazer:

Misture tudo com as mãos.Se precisar coloque um pouco de água.

Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. A massa fica baixa, e molenga, é normal, e é assim mesmo. 

Eu polvilhei com cacau em pó sem açúcar.

Vi aqui: https://karimehamoui.wordpress.com/2013/05/13/receita-brownie-de-chocolate-versao-original/

Biscoitinho

Essa receita eu vi instagram da @cheffit_dukan. 

Ingredientes

1 ovo

2 colheres de sopa de farelo de aveia

5 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão

Essência de baunilha à vontade 

Como fazer

Bata muito bem o ovo e depois misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Unte uma forma e coloque pequenas quantidades de massa bem achatadas com ajuda de uma colher. Coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até ficar douradinho. 

Como vocês puderam ver, eu não consegui achatar muito, mas ficou gostoso ainda. Ao invés de untar, eu coloquei papel manteiga. O que não deu muito certo. 

Cookie do bem

Essa receita foi ótima para comer algo diferente e gostoso. E o melhor que com algumas adaptações eu posso comer à vontade \o/. 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de farelo de aveia (eu usei farinha de linhaça dourada)

1 ovo

2 claras (ou 1 clara +1 colher de sopa de água)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2-3 colheres de sopa de adoçante culinário

15 gotas de essência de baunilha (opcional)

1 colher de café de fermento em pó

Para ficar ainda melhor coloque 2 colheres de sopa de cacau granulado ou chocolate 70% ou chocolate sem açúcar picado. 

Eu fiz sem e ficou ótimo. 

Como fazer:

Misture tudo e coloque em forminhas de silicone. Coloque no forno já pré-aquecido com temperatura média por 20 minutos. 

Ps: eu fiz versão com pedaço de chocolate. Usei farelo de aveia e linhaça também. 

Vi no instagram da @thaismassa. 

Melhor panqueca de todas

Essa semana estou dando uma reduzida nos alimentos permitidos com restrições para ver se o ponteiro da balança cai mais, então resolvi fazer uma panqueca diferente. Vai a receita;

Ingredientes

3 claras

1 ovo

1 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça

1 1/2 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de chá de fermento em pó

Adoçante e canela na quantidade que desejar

Eu ainda coloco essências. Hoje foi de amêndoas. 

Como fazer:

Tire a película da gema e bata muito bem o ovo e as gemas. Acrescente o resto. 

Coloque um fio de óleo de coco na frigideira e coloque a massa. Não coloque o fogo muito alto para não queimar! 

Enfeite como quiser. 

Mousse de chocolate diet

Sério, a melhor receita do mundo! Recebi da equipe do meu médico e me apaixonei! Acho que todo mundo tinha que fazer esse receita. 

Ingredientes

170 gramas de chocolate diet ( fiz com o nestlé 50% cacau)

3 ovos

2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão

Como fazer

Derreta o chocolate em banho maria. A dica é picar o chocolate bem pequeno para ir mais rápido. 

Quebre os ovos e separe as gemas das claras. 

Gemas: coloque o adoçante e bata bem até ficar com uma textura meio branca. 

Claras: bata em neve com ajuda de uma batedeira ou, se quiser um desafio, faça com um fuet. 

Coloque a gema junto com o chocolate derretido e não pare de mexer até conseguir uma textura bem lisa. Tire do banho maria e adicione aos poucos a clara em neve. Misture delicadamente. 

Coloque em 4 forminhas, leve para geladeira e deixe por pelo menos 4 horas.  

Ps: não deixei as 4 horas e ficou ótimo. 

Eu achei uma ótima solução para para a gema que sobra das minhas receitas. Só colocar adoçante fica OTÍMO. 

Cestinhas de peito de peru

Essa receita eu já vi em vários blogs então é impossível achar o autor dela. 

Eu fiz essa receita depois de passar um longo período só comendo ovo. Ou seja, não consigo mais olhar para ele e tenho que esconder esse gosto nas receitas. Quem não tem esse problema, aproveite pois essa receita é muito fácil e prática. 

Ingredientes:

Peito de Peru 

Ovo

Temperos

Como fazer:

Forre forminhas para muffing ou empadinha com fatias de peito de peru. Coloque duas: uma em cima da outra, em forma de cruz. Quebre um ovo e coloque dentro da forminha. Adicione os temperos que preferir e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus. 

Na foto eu bati o ovo para tentar tirar o gosto e usei uma só fatia de peito de peru e deu errado. #ficaadica

Panini dukan

A melhor receita de todas! Sério, estou completamente apaixonada, principalmente porque todos os ingredientes eu posso comer à vontade. 

Ingredientes

1 ovo muito bem batido e sem película da gema

1 colher de sopa de requeijão light (na dukan só pode o 0%)

1 colher e meia de farinha de linhaça (essa é a que eu posso comer, mas pode trocar por farelo de aveia ou qualquer farinha saudável)

1 colher de café de fermento em pó

Misture os ingredientes e coloque em uma pote para microondas do tamanho que quiser, mas é bom se ele for mais retangular. 

Coloque no microondas por 2 minutos e meio. 

Agora tire da forma, corte ao meio e coloque o receio que quiser. Ou faça como eu: dobre o pão ao meio. 

Agora o passo fundamental: coloque para tostar e deixe beeem douradinho. 

Tem gente que coloca 5 gotas de essência de manteiga para tirar o gosto do ovo, mas eu ainda não achei. 

Para quem quer mais praticidade, fiz a receita multiplicada e coloquei no forno. Ficou ótimo. 

Bolo de limão dukan

Eu amo as receitas da Glaudukan. Quando eu acho que ela já fez a receita mais gostosa do mundo, ela faz outra.

Ingredientes:

1 ovo (gema sem película e muito bem batido) 
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de requeijão ( usei cream cheese)
1 e meia colheres de sopa de Farelo de aveia. (como não faço dukan, eu uso farinha de linhaça dourada)
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
Meio pacotinho de suco FiT zero açucar sabor limão
1 colher de café de fermento em pó. 

Como fazer:

Bata muito bem o ovo com um batedor de claras ou garfo. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Coloque a mistura num refratário e coloque no microondas em potência medi- alta por 2 minutos e 

Cobertura:

Ingredientes:
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
A outra metade do suco FiT zero açúcar 
4 colheres de sopa de água 

Como fazer:
Misture tudo rápido com um garfo se precisar de mais água acrescente. 

Enfeite com raspas de limão. 

Eu achei a cobertura um pouco enjoativa. Vou testando. 

Vi aqui: http://instagram.com/p/bRwwOIJMff/

Bolo de chocolate de microondas com farinha de linhaça

Bolo de chocolate delicioso e ainda fica pronto rapidinho. Fica melhor com farinha de linhaça. 

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

2 colheres de de chá de adoçante para forno e fogão

1 colher de sopa de farelo de aveia (ou farinha de linhaça dourada)

2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Essência de chocolate e baunilha ( meia colher de café de cada)

1 colher de café de fermento em pó Royal.

Como fazer:

Retire a película da gema e bata bem o ovo. Acrescente os outros ingredientes, deixando o fermento por último.

Coloque no microondas em potência máxima por 2 minutos e meio.

PS: com farinha de coco não fica tão boa.

Vi aqui: instagram.com/glaudukan

Rabanada fit

Receita com cara de comida fora da dieta. Muito gostosa e lembra muito a original.

Essa também é uma ótima opção do que fazer com a casca do pão, que eu odeio.

Ingredientes

Fatias de pão integral

1 ovo

Canela

Adoçante

Como fazer:

Bata um ovo e mergulhe os pães nele. Coloque um fio de óleo de coco na frigideira e coloque os pães.  Deixe dourar. 

Coloque canela e adoçante e coma bem quentinho. Hmmm

Vi aqui: instagram.com/laismenin

Ps: quem quiser pode mergulhar o pão no leite antes de mergulhar no ovo. 

Pão low carb de microondas

Eu sou uma pessoa que não gosta muito de pão, mas sinto muita falta de fazer sanduíche. Essa foi uma solução perfeita para mim. Quando eu fiz não coloquei para tostar e isso fez bastante falta.

Ingredientes

1 col de sopa de iogurte,
1 col sopa de alguma farinha sadável
1 ovo inteiro,
1 col café de fermento em pó.


 Como fazer?

 Mistura tudo com o garfo, coloca num pote que te agrade pois será o formato do pão e coloca 1 minuto e meio no microondas! Recheei com blanquet de peru e requeijão.

Vi aqui: instagram.com/donnapandamaia

Panqueca proteica

Quase toda manhã eu faço essa panqueca. Muito gostosa e é uma ótima alternativa para quem não aguenta mais olhar toda manhã para nosso querido ovo.

Ingredientes: 

3 claras ( eu prefiro com 4 claras)
1 gema
1 colher de chá de adoçante culinário

 (1,5 colher de chá de cacau sem açúcar opcional)

 Como fazer: 

 Bata tudo e leve na frigideira com um fio de óleo de coco. Por cima vale iogurte com frutas, geléia sem açúcar ou só canela.






Vi aqui: instagram.com/gabrielapugliesi

Pão de forma low carb

 

Finalmente fiz esta receita. Mas ao invés de farelo de aveia, coloquei farinha de linhaça marrom e dourada e farinha de chia. Ficou gostoso depois que passei pasta de cottage. 

Agora fiz um sanduba e ficou gostoso!! O pão em si não é bom, mas com recheio fica agradável. Lembrando que eu não sou fã de pão mesmo, mas adoro um sanduba. Essa foi a melhor solução para mim. 

Vi no instagram da @focanadukan