Melhor panqueca de todas

Essa semana estou dando uma reduzida nos alimentos permitidos com restrições para ver se o ponteiro da balança cai mais, então resolvi fazer uma panqueca diferente. Vai a receita;

Ingredientes

3 claras

1 ovo

1 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça

1 1/2 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de chá de fermento em pó

Adoçante e canela na quantidade que desejar

Eu ainda coloco essências. Hoje foi de amêndoas. 

Como fazer:

Tire a película da gema e bata muito bem o ovo e as gemas. Acrescente o resto. 

Coloque um fio de óleo de coco na frigideira e coloque a massa. Não coloque o fogo muito alto para não queimar! 

Enfeite como quiser.